Menu 2021

Dampet Limfjordsmuslinger med hvidvin, safran og sommerurter.
Hertil aioli og rustikke landbrød. (Serveres ved bordene.)

Buffet:

Cremet muslingesuppe med hvidvin, safran og sommerurter.
Kraftig reje-bisque med dild og cognac (på suppe-buffet).

• Varmrøget laks med marineret rejer, sprøde salater og pikant caviart dressing
• ”pil selv rejer” med dild mayo og citron
• Ristet kammuslinger med sprøde salater og ærtecreme og havgus
• Bagt Vesterhavs torskeryg med syltet rødløg, frisse´og æggecreme fra Vibensfryd
• Taskekrabbeklør med fermenteret syrnet-flødecreme og purløg
• Ørredsalat med nye marineret kartofler og østers mayo og salturt
• Kulmulefilet med langtidsbagte tomater, sommerpesto og sprøde chips
• Klassisk tunmousse med dild og caviart
• Lune tarteletter med muslinger, krebs og asparges i cremet veloute´
• Lune fiskefrikadeller med grov remoulade og citron
• Bulgur – tomatsalat med saltet mandler og Morsø olie og eddike
• Grøn sommer æblesalat med lækkerier fra Thy Økobær og Rav fra Thise
• Limfjordsplanke med Caviart, Vilsund Blue specialiteter og tangsalat

Buffeten serveres med rustikke landbrød og tangbrød fra bageriet

Der tages forbehold for eventuelle ændringer