Menu 2023

Hvidvinsdampet Limfjordsmuslinger med friske sommerurter – urtecreme – landbrød
(serveres ved bordene)

Suppe buffet:

• Cremet muslingesuppe – hvidvin – fennikel – safran
• Strandkrabbe bisque – dild – cognac – Krabbe

Buffet:

• Varmrøget laks fra Fiskercompagniet i Vorupør – håndpillede rejer – sprøde salater – caviart dressing
• Dampet Limjordsmuslinger – sommerurter – syltet fennikel
• Urtebagt Vesterhavssvømmer – syltet agurk – brændt rug – marineret hjertesalat – østerscreme
• Røget ”pil selv” rejer fra Fiskercompagniet i Vorupør – dijoncreme – citron
• Taskekrabbeklør – grøn mayo – lime
• Skaldyrssalat –håndpillede rejer – krebs – kammuslinger – limfjordsmuslinger – asparges – krydderurtedressing
• Røget torsk fra Fiskercompagniet i Vorupør – syltet rødløg – frisse´- saltet mandler – basilikumpesto
• Sommer tunsalat – nye sommer ærter – purløg – sprøde salater – Caviart
• Kulmule – marineret grønne asparges – syrnet yoghurt – tangsalat – sesam
• Bulgursalat – røget muslinger – Havgus – frisk spinat – Morsø olie/eddike
• Sommersalat – marineret tomater – bær fra Thy Økobær – Ravflager
• Lune fiskefrikadeller – grov remoulade – citron
• Lune tarteletter – Limfjordsmuslinger – krebs – asparges i cremet veloute´

Buffeten serveres med spændende rustikke landbrød og tangbrød fra Bageriet.